つけそば

つけそば

重要無形文化財「人間国宝」の素晴らしい職人を身内に持ち、代々モノづくり職人の家系で育った店主は、一切の妥協を許さず、どこまでも徹底的に本物を追求する。自家製麺、スープ、チャーシュー、つみれ、全てにおいて細部にこだわり抜いた店主の魂は、一杯のラーメンを通じ、食べるものに感動を与えてくれる。手間、時間、材料、知恵、心を惜しまない、とは店主のモットー。本物にこだわり抜き、毎日9時間麺を打ち、スープは11時間以上煮込み、料理酒にはなんと、銘酒久保田を使用するという徹底ぶり。まさに、「職人」の領域と言えるであろう。